Ingredientes:
- 200g aceite de oliva de baja acidez
- 25g trufa
Elaboración:
Envasar al vacío el aceite y la trufa laminada. Cocinarla a 60ºC en un aparato de cocción a baja temperatura. Enfriar y usar.
Usos culinarios:
Para añadir en cualquier ensalada, terminar elaboraciones a las que queramos aportar un toque trufado. Las láminas de trufa se pueden utilizar. Recordar que no es un aceite como otros trufados que llevan aroma de trufa; no es igual de potente pero sabe mucho mejor.
Receta de Enrique González
No responses yet