Panna cotta trufada de Miguel Antoja la Vanguardia

La Panna Cotta es uno de los postres tradicionales de Italia, en esta receta Miguel Antoja le aporta el original toque de la trufa negra. Un éxito seguro que te encantará y con el que sorprenderás a todos.

Ingredientes

  • 300 g de nata+30%MG
  • 200 g de leche
  • 50 g de azúcar
  • 7,5g hojas de gelatina
  • 20 g de trufarallada

Elaboración

Hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría sin que se peguen entre ellas. El truco es ponerlas dentro del agua fría de una en una para que se hidraten perfectamente. (Este proceso suele durar unos 5 min aprox. dentro del agua)

2. Calentar la nata, la leche, la trufa y el azúcar, en un cazo no muy grande, hasta que llegue a hervir.

3. Añadir las hojas de gelatina hidratadas, escurridas y secadas con papel, al conjunto que acaba de hervir.

4. Con la ayuda de una varillaremover bien hasta que se fundan totalmente las hojas.

5. Finalmente, lo disponemos en un molde, ya sea de silicona, cristal, flanera… y lo reservamos en nevera.

En menos de 20 min, tras sacarla del congelador,¡estará lista para comer!

La Vanguardia/comer/recetas

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