Ingredientes:

  • 12 huevos trufados
  • 400g patatas
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 10g trufa rallada

Elaboración:

Pelar las patatas y cebolla, picarlas de forma clásica para tortilla de patata y pocharlas en aceite de oliva. Una vez pochada en un bol batir los huevos. En este momento se podría añadir la trufa o después de terminarla. Rectificar de sal y cuajarla al gusto. Cuanto menos cuajada, más sabor a trufa. Terminar con trufa rallada por encima de la tortilla.

Receta de Enrique González

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