La FATCLM nace para ser el punto de encuentro de las asociaciones de la región con el objetivo de aunar esfuerzos, compartir conocimientos, intercambiar experiencias, profesionalizar el cultivo y comercialización de la trufa castellano manchega y promover la transparencia en el sector.

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Limpieza de la trufa

La trufa crece de forma subterránea, por lo que para utilizarla en la cocina es necesario primero hacer una escrupulosa limpieza que elimine cualquier resto de tierra. Hay que lavar…