La FATCLM nace para ser el punto de encuentro de las asociaciones de la región con el objetivo de aunar esfuerzos, compartir conocimientos, intercambiar experiencias, profesionalizar el cultivo y comercialización de la trufa castellano manchega y promover la transparencia en el sector.
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Edición Libro Cocinar con Trufa, tuber melanosporoum, fácil y asequible
Recopliación de recetas aportadas por restaurantes de la provincia de Guadalajara.
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Trufas en conserva
Si no se puede disponer de trufas frescas y hay que recurrir a la conserva, se debe comprobar muy bien la etiqueta para asegurarse de comprar trufa negra. En el…
Aprovechamiento de la trufa
En lugar de tenerla en el frigorífico uno días, su aroma puede utilizarse con gran provecho antes de usarla directamente en la cocina. Para ello, se pueden trufar unos huevos,…
Conservación de la trufa
Para conservar las trufas unos pocos días se pueden mantener en el frigorífico, dentro de un recipiente y cubiertas de agua, para que no se extienda el olor por toda…
Limpieza de la trufa
La trufa crece de forma subterránea, por lo que para utilizarla en la cocina es necesario primero hacer una escrupulosa limpieza que elimine cualquier resto de tierra. Hay que lavar…
