CUAJADA DE LECHE DE CABRA FRESCA CON TRUFA
Ingredientes: 1l leche de cabra fresca1 gota de cuajo natural1g trufa por ración de cuajada Elaboración: Calentar la leche hasta 60ºC no pasar de esta temperatura para no matar el…
TARTA DE QUESO CON TRUFA
Ingredientes: 300g nata 25g azúcar 3 huevos 15g queso azul 20g queso manchego 150g queso Philadelphia 150g galletas maria 80g mantequilla 3g de trufa fresca para terminar Elaboración: Hacer una…
SALSA DE TRUFA
Ingredientes: 50g mantequilla trufada 500g caldo de carne 50g harina de trigo 50g cebolla en brunoisse 15g trufa fresca Elaboración: Pochar en la mantequilla la cebolla. Una vez pochada añadir…
VIEIRA CON CECINA Y TRUFA EN PAPILLOTE
Ingredientes: Vieiras 1 lámina de cecina 2 g de trufa Unas gotas de aceite trufado Elaboración: En un papel apto para horno poner la vieira albardada con la cecina y…
ARROZ DE SETAS Y TRUFA
Ingredientes: 100g arroz 250g caldo de pollo 75g cebolla 100g setas de temporada 40gr mantequilla trufada 30 gr queso manchego rallado 3g trufa rallada Elaboración: Pochar con la mantequilla la…
CONSOMÉ TRUFADO
Ingredientes: 3 k huesos de pollo 2 puerros 5 zanahorias 3 tomates maduros ajos 1 g trufa rallada por ración Elaboración: poner todos los ingredientes a cocer, sin que llegue…
CARPACCIO DE TERNERA Y TRUFA
Ingredientes: 60g solomillo de ternera cortado como Carpaccio 2 yemas de huevo trufado 5 alcaparras Rúcula Aceite trufado 25g queso rallado Elaboración: Con el solomillo estirado en un plato, mezclar…
MANTEQUILLA TRUFADA
Ingredientes: 250g mantequilla 10 g trufa Elaboración: Poner la mantequilla en pomada, rallar la trufa y mezclar hasta que quede homogénea. Consumir pasados cuatro días. Usos culinarios: Como aperitivo, como…
PASTA FRESCA CON CARBONARA TRUFADA
Ingredientes: 250g pasta fresca 50g panceta ibérica 4 huevos trufados 25g queso manchego 3g trufa 20 g mantequilla trufada Elaboración: Cocer la pasta el tiempo justo y colar, reservando un…
ACEITE DE TRUFA
Ingredientes: 200g aceite de oliva de baja acidez 25g trufa Elaboración: Envasar al vacío el aceite y la trufa laminada. Cocinarla a 60ºC en un aparato de cocción a baja…
CREMA DE QUESO MANCHEGO TRUFADA
Ingredientes: 200g queso manchego semicurado 200g leche 200g nata 10g trufa rallada Elaboración: Triturar el queso en la Thermomix, añadir la nata y leche y dejarla trabajar a 70ºC a…
TORTILLA DE PATATA TRUFADA
Ingredientes: 12 huevos trufados 400g patatas 1 cebolla Aceite de oliva 10g trufa rallada Elaboración: Pelar las patatas y cebolla, picarlas de forma clásica para tortilla de patata y pocharlas…
VINAGRETA DE CANÓNIGOS Y ALMENDRA TOSTADA
Un aliño sencillo para dar un toque especial a las ensaladas. Ingredientes 1 puñado de canónigos o berros 1 vaso pequeño de Agraz-Verjus trufado 2 cucharadas de almendras tostadas 4…
PASTA DE QUESO TRUFADO PARA CANAPÉS
Ingredientes 1 cucharada de perejil recién picado 1 tarrina de queso Philadelphia o similar 1 trufa de 10 g picada fina Pan tostado Elaboración Poner el queso en un bol…
TERRINA DE FOIE TRUFADO
Ingredientes 1 hígado de pato entero (Foie) 10 g de trufa Coñac Sal Elaboración Poner a remojo el hígado, separando previamente los lóbulos) en agua templada durante dos horas para…
QUESO TRUFADO Y FRITO
Esta receta es ideal para un entrante o una cena de picoteo. Ingredientes 150 g de queso Brie 1 trufa pequeña (10 g aprox.) Harina, huevo batido y pan rallado…
Salsa de trufa
Una receta muy sencilla que resulta ideal para acompañar platos de carne a la parrilla, fritos… Ingredientes 2 trufas frescas (unos 10 g aprox.) 2 chalotas 3 cucharadas de aceite…
Pollo relleno de trufa negra
Hoy os recomendamos una sencilla y sabrosa receta publicada por Manjares de la Tierra en su página web, elaborada con ingredientes básicos y naturales: https://www.manjaresdelatierra.com/blog/pollo-relleno-de-trufa-negra/
Pasta con salsa de trufa
Es una receta muy sencilla y riquísima, un éxito asegurado en cualquier momento. Si utilizas pasta trufada el resultado es aún más sabroso. Ingrediente para 4 personas: 350 gramos de…
Trufar arroz y pasta
Como sucede con los huevos o el queso, el arroz y la pasta absorben muy bien el aroma de la trufa, solo tienes que: Elegir el tipo de pasta o…
Trufar Aceite
El aceite trufado da un toque especial de aroma y sabor a los platos dónde lo utilicemos. Es más sabroso si lo utilizamos en crudo ya que a temperaturas altas…
Trufar queso
Los alimentos grasos son ideales para trufar, por lo que los quesos se trufan con facilidad y resultan deliciosos. El proceso es similar al de trufar huevos: Seleccionamos un queso…
Trufar huevos
Los huevos, al tener una cáscara porosa, absorben con facilidad el olor y el sabor de los ingredientes que tengan cerca por eso es muy sencillo trufarlos y el resultado…
