Risotto de setas, castañas y trufa, al estilo de Lorraine Pascale
Una receta de risotto de la televisiva chef Lorraine Pascale a base de frutos típicos del otoño, como las castañas, las setas y la trufa negra. Con estos ingredientes podrás…
Liebre con miel, almendra y trufa de Pepe Rodríguez
Esta riquísima receta de liebre con trufa es del televisivo chef Pepe Rodríguez. Es sencilla de elaborar y riquísima de saborear al lado de una buena chimenea. Ingredientes 1 lomo…
Ñoquis melosos de patata, salsa cremosa de mantequilla y trufa negra
Esta receta de ñoquis con trufa es de Marc Gascons, chef referente de la cocina tradicional catalana. Pertenece a la tercera generación de restauradores que se inició con sus abuelos…
Vieiras con trufa de Joan Roca
Un delicioso y original plato con trufa del prestigioso chef Joan Roca que une el aroma de la tierra con el sabor marino de la vieira. Ingredientes: 8 Vieiras 1…
Macarrones rellenos de pollo, foie y trufa de Dani García
Una forma diferente de comer macarrones con esta exquisita receta del chef Dani García. Anímate, no es difícil y el resultado es sorprendente. Ingredientes: Macarrones gordos 600 ml de leche…
Cardo con castañas y trufas
El cardo es rico en hierro y calcio y también contiene potasio y sodio y está riquísimo. Esta receta para cocinarlo de una forma diferente es del chef Paco Roncero….
Croquetas de trufa de Jeromi Castell
Croquetas hay muchas y, puede decirse que cada chef tiene su receta. Esta es las del chef Jeromi Castell del restaurante Les Moles. Prueba a hacerla, seguro que no te…
Panna cotta trufada de Miguel Antoja
La Panna Cotta es uno de los postres tradicionales de Italia, en esta receta Miguel Antoja le aporta el original toque de la trufa negra. Un éxito seguro que te…
Huevos “millesime” de Andrea Tumbarello
Andrea Tumbarello es conocido como el rey de la trufa y, según sus palabras este plato, huevos «millesime», es el que mejor le identifica. Ingredientes Yema de huevo Caviar de…
Sopa de Trufas VGE, sopa del Presidente, por Paul Bocuse
Esta receta de soupe aux truffes o sopa de trufas VGE, también conocida como la sopa del Presidente, la creó el famosos cocinero Paul Bocusse en honor del presidente de…
Carpaccio de vieiras con boletus y trufa negra de Susi Díaz
Los platos de Susi Díaz, chef del Restaurante La Finca de Elche (Alicante), primero entran por la vista porque son una auténtica obra de arte y conquistan por su exquisito…
Albóndigas con trufa sobre parmentier de patata, del chef Francis Paniego
Una riquísima receta del chef del Hotel Echaurren, Francis Paniego, basada en la receta de albóndigas de su madre. Ingredientes Para las albóndigas 500 g de carne picada (ternera y…
Riñón de ternera lechal asado de Oriol Rovira
Oriol Rovira, chef de Es Casals (una estrella Michelin en Sagàs), es uno de los profesionales que mejor se maneja con la casquería. Esta receta es un canto a estos…
Niñoyaki de queso trufado, setas, maíz ahumado y crujiente de avellanas, de Carla Peyrón
Carla Peyrón es miembro de la Selección Española de Cocina, profesora en los campamentos del programa de televisión MasterChef y cuenta con un largo historial de premios como el Campeonato Nacional…
Pichón silvestre con migas crujientes, boniato y trufa negra,tuber melanosporum, de Óscar García
El famoso chef Óscar García del restaurante Baluarte nos propone esta deliciosa receta. Merece la pena tomarse un tiempo en la cocina para elaborarla, el resultado es de alta cocina….
Trufas de chocolate con trufa negra de Eric Ortuño
Esta deliciosa receta del fundador de la escuela de pastelería L’Atelier es la de sus Trufas de trufa, con una ganache que se aromatiza con un poco de aceite de trufa. INGREDIENTES…
Tostada de trufa de Nandu Jubany
Esta receta es del experto chef en trufas Nandu Jubany. Es sencilla de realizar y muy, muy rica. Ingredientes 10 g de trufa por persona Aceite de oliva virgen extra de…
Huevos poché con setas de temporada y trufa
Esta sencilla receta es de las cocinadas en MasterChef 7 y está riquísima. Es perfecta como entrante o para un superdesayuno de fin de semana. Ingredientes 4 huevos de campo1…
Coca crujiente con hígado de pato y trufa
Las cocas son una elaboración muy versátil que admite múltiples ingredientes, tanto dulces como salados y que puede tomarse como aperitivo o como plato principal y postre en el caso…
Rosbif de ternera con vinagreta de setas y trufa y salsa holandesa de trufa
Receta del chef Antonio Arrabal, ganadora del concurso Internaciona Cocinando con trufa.
Croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit
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PERFUMES & TEXTURA DE LOS CAMPOS AGOSTADOS
De Mads Refslund Recetas profesionales. Ver receta>>
MANJAR BLANCO CON HUEVO, TRUFA NEGRA
De Jean-Francois Piége Recetas profesionales. Ver receta>>
GELATINA DE TERNERA, BOLETUS SECOS, ALMENDRAS Y TRUFA NEGRA
De Niko Romito Recetas profesionales. Ver receta>>
VEGETALES Y HONGOS “NEGROAZULADOS”. AGRIPICANTES, DULCES, ÁCIDOS Y UMAMI. MAICES, LITCHIS Y AJÍ AMARILLO
De Dabiz Muñoz Recetas profesionales Ver receta>>
ALCACHOFAS SALTEADAS CON LECHECILLAS
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SOPA DE AJO Y CARACOLES EN BUSCA DE LA TIERRA BAJO LA NIEVE FRESCA
De Massimo Bottura Receta profesional Ver receta>>
LUBINA CHILENA Y TRUFAS CON SALSA DE MANTEQUILLA DE SOJA Y YUZU
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ENSALADA DE CAQUI HACHIYAAL VACÍO, ENDIVIA BELGA, MÂCHE DEL HUERTO Y COULIS DE TRUFA NEGRA
De Thomas Keller Receta profesional Ver receta>>
PERDIZ EN GUISO TRUFADO CON MERENGUES DE CERVEZA
De Carmelo Bosque. Receta profesional. Ver receta >>
Jugo de queso, Trufas, avellanas y cacao
De Manuel de la Osa. Receta profesional. Ver receta>>