Huevos revueltos con trufa negra, al estilo Chez Panisse
Esta receta de huevos revueltos con trufa negra está vinculada a Chez Panisse, el mítico restaurante de Alice Waters en Berkeley, y fue publicada por Los Angeles Times. Es realmente…
Huevo en sartén sobre mousse de hongos y trufa fresca de Abrahan García
Esta clásica receta con trufa fresca de Abrahan García del mítico restaurante Viridiana lleva en la carta de su restaurante más de 40 años. Es una delicia para los sentidos…
Yema de huevo a la parrilla con chichas Joselito y trufa negra de Bittor Arginzoniz
Esta receta de Bittor Arginzoniz del restaurante Asador Etxebarri es una delicia. Lo único que requiere un poco de destreza es el asado de las yemas que es una de…
Sopa de pan integral, espigalls y trufa negra de Carme Ruscalleda
Una sopa aparentemente humilde que demuestra una de las grandes virtudes de la trufa negra: su capacidad para transformar ingredientes sencillos en una experiencia gastronómica compleja. La combinación de pan…
Lubina chilena y trufa con salsa de mantequilla de soja y yuzu de Nobu Matsuhisa
La receta de lubina chilena y trufa de Nobu Matsuhisa es un plato que no te puedes perder. Este chef, famoso por su cocina fusión entre Japón y los sabores…
Pizza Trufada con Cebolla Caramelizada de Fuentes y Jamón de Teruel
Esta receta de pizza trufada es con la que Javier Martínez Batalla ganó el Concurso de Coctelería y Cocina, que se celebró en Encinacorba (Zaragoza) con el objetivo de dar…
Canelones con morcilla, secreto ibérico y trufa negra
Estos canelones requieren un poco de tiempo para su elaboración, pero la receta es sencilla. Solo ser requiere seguir los pasos y tranquilidad para la realización. El resultado es digno…
Pencas de acelga rellenas de foie y trufa del chef Lorenzo Escartín
Con este delicioso plato de Pencas de acelgas rellenas de foie y trufa el chef Lorenzo Escartín, de Casa Escartín (Calatayud), ganó el concurso de la Ruta Descubre la Trufa…
Helado de chocolate blanco y trufa de Oscar Otin
Esta receta de helado de chocolate blanco y trufa negra de Oscar Otin es una delicia que no se olvida fácilmente que puedes realizar en casa con un poco de…
Alcachofas rellenas de salsa holandesa, con foie, trufa y salsa de rabo de Iñaki Arrieta
Esta receta de alcachofas de Iñaki Arrieta es una delicia llena de sabor. Puedes cocinarla para una celebración especial y seguro que los comensales te felicitarán. Ingredientes Alcachofas Sal Aceite…
Cuajada con leche de oveja trufada de Martín Belasategui
La cuajada con leche y trufa negra Tuber mellanosporum es un postre que no defrauda. Esta receta del reconocido chef Martín Belasategui es fácil de hacer y queda deliciosa. Ideal…
Asado en sartén con trufas del chef Stefano Barbato
Esta receta de asado en sartén con trufas es de Stefano Barbato, chef de la Embajada de Italia. Es un plato sencillo de preparar, con un sabor “para chuparse los…
Degustación de trufa negra de Nicola Poltronieri
Este sencillo plato con trufa negra es realmente un regalo para los sentidos. La mezcla de sabores y aromas tan intensos como la trufa y el boletus lo convierten en…
Filleto ala Rossini de Manfredi Bosco
El filleto ala Rossini es la versión italiana del tournedó Rossini, uno de los platos tradicionales de la gastronomía francesa. Esta receta es la del chef Manfredi Bosco y está…
Negroni de trufa
El negroni es uno de los cócteles clásicos, pero este tiene un ingrediente extra como es la trufa negra. La receta es de Shakeadito. Seguro que te queda deliciosa. INGREDIENTES…
Pan de Setas y Trufa de Daniel Jordá
Esta receta de pan de setas y trufa es del maestro panadero Daniel Jordá, famoso por sus creativos panes de diferentes sabores e ingredientes. Es fácil de hacer y está…
Dim sum de trufa
Esta receta de Dim sum de trufa es de Gonzalo d´Ambrosio, Chef de Canal Cocina. Es muy fácil de hacer, tanto el relleno como el proceso de formar el dim sum, ya…
Cheesecake trufado de Miquel Antoja
Un delicioso Cheescake que no dejará indiferente a nadie. El truco está en elaborarlo con mucho amor y, por supuesto, en el toque sofisticado de la trufa. Ingredientes PARA LA…
Cardos a la trufa del chef Gonzalo D’Ambrosio
Esta receta de cardos a la trufa la ha realizado el chef Gonzalo D´Ambrosio con los ingredientes de la comarca turolense de Cuencas Mineras. Es muy sencilla de realizar y…
Vieiras, canónigos y trufa negra de Alain Ducasse
Esta receta de vieras, canónigos y trufa de uno de los chefs franceses más prestigiosos es muy sencilla de realizar y tiene un resultado de alta cocina. ¡Anímate a hacerla!…
Paisaje soriano de Oscar García
La receta de paisaje soriano es una auténtica delicia que el chef soriano Oscar García ha creado para su famoso restaurante Baluarte. Es un poco laboriosa, pero merece la pena…
Pasta con panceta, trufa y parmesano de Miquel Antoja
Pasta con panceta y trufa con la que Miquel Antoja nos sorprende en la que solo necesitaras tres ingredientes. Con una elaboración muy sencilla prepararemos este plato de pasta con…
Huevos Igueldo con trufa negra de Pedro Subijana
Huevos Igueldo con trufa negra son un plato mítico de Akelarre, el mítico restaurante de Pedro Subijana, una receta deliciosa que podemos hacer en casa porque no reviste mucha dificultad….
“Delicioso” de trufa y patata
“Delicioso” es un pastel de patata y de trufa creado por el chef francés Pierre Manceron, fundador del primer restaurante en el siglo XVIII. La patata y la trufa en…
Paté a las trufas de Francisco Lucas
Esta receta de paté con trufa del chef Francisco Lucas es riquísima y no tiene gran dificultad. ¿Te animas? Ingredientes (para 4 personas) 1000 g de hígados de pollo 400…
Huevo frito con trufa de Andrea Tumbarello
El huevo frito es uno de los platos más extendidos de nuestra gastronomía, pero si los hacemos siguiendo la receta de Andrea Tumbarello, el rey de la trufa, seguro que…
Parpadelle al tartufo y yema trufada
Esta receta de parpadelle es del chef Miguel Antoja, fácil de preparar, riquísima y muy sofisticada, con la sorpresa de la yema de huevo rellena. Ingredientes 400 g pappardelle 200…
Huevo a baja temperatura con parmentier y trufa negra
Esta receta de huevo a baja temperatura con trufa es del chef Nandu Jubany. Ideal para un entrante, una cena ligera o un delicioso brunch. Sencilla de realizar y con…
Almejas con mayonesa de trufa
Las almejas y la trufa negra, dos manjares juntos en esta deliciosa receta de Martín Berasategui para Robin Food. Un placer para los sentidos. Ingredientes 12 almejas tipo limón 50…
Guisantes del Maresme rehogados con foie y trufa negra de Nandu Jubany
Un plato de alta cocina y que como hemos comentado que incorpora ingredientes sofisticados, pero que merece la pena probar. Lo principal es conseguir los guisantes lágrima del Maresme y…
Foie a la plancha con garbanzos fritos y trufa negra
Una receta con foie sorprendente por la original mezcla de ingredientes: los humildes garbanzos con dos productos exquisitos, dignos de los paladares más exigentes como son la trufa negra y…
Cardos salteados con trufa negra y foie
Esta receta de cardo con trufa y foie de Martín Aristondo con dos productos típicos de invierno, es sencilla de realizar y tiene el toque de distinción de las cuidadas…
Manjar terroso de Elena Arzak
Manjar terroso de risotto con hongos y aceite de trufa negra, uno de los platos más alabados de la famosa chef Elena Arzak. Ingredientes 200 gramos de arroz Arborio 200…
Hamburguesa «La Trufada” de Juancho de la Rica
La hamburguesa “La Trufada” de Juancho de la Rica no es una hamburguesa cualquiera, es una auténtica delicia, no en vano Juancho hacreado la Mejor Hamburguesa de España 2019-2022. Según…
Risotto de setas, castañas y trufa, al estilo de Lorraine Pascale
Una receta de risotto de la televisiva chef Lorraine Pascale a base de frutos típicos del otoño, como las castañas, las setas y la trufa negra. Con estos ingredientes podrás…
Liebre con miel, almendra y trufa de Pepe Rodríguez
Esta riquísima receta de liebre con trufa es del televisivo chef Pepe Rodríguez. Es sencilla de elaborar y riquísima de saborear al lado de una buena chimenea. Ingredientes 1 lomo…
Ñoquis melosos de patata, salsa cremosa de mantequilla y trufa negra
Esta receta de ñoquis con trufa es de Marc Gascons, chef referente de la cocina tradicional catalana. Pertenece a la tercera generación de restauradores que se inició con sus abuelos…
Vieiras con trufa de Joan Roca
Un delicioso y original plato con trufa del prestigioso chef Joan Roca que une el aroma de la tierra con el sabor marino de la vieira. Ingredientes: 8 Vieiras 1…
Macarrones rellenos de pollo, foie y trufa de Dani García
Una forma diferente de comer macarrones con esta exquisita receta del chef Dani García. Anímate, no es difícil y el resultado es sorprendente. Ingredientes: Macarrones gordos 600 ml de leche…
Cardo con castañas y trufas
El cardo es rico en hierro y calcio y también contiene potasio y sodio y está riquísimo. Esta receta para cocinarlo de una forma diferente es del chef Paco Roncero….
Croquetas de trufa de Jeromi Castell
Croquetas hay muchas y, puede decirse que cada chef tiene su receta. Esta es las del chef Jeromi Castell del restaurante Les Moles. Prueba a hacerla, seguro que no te…
Panna cotta trufada de Miguel Antoja
La Panna Cotta es uno de los postres tradicionales de Italia, en esta receta Miguel Antoja le aporta el original toque de la trufa negra. Un éxito seguro que te…
Huevos “millesime” de Andrea Tumbarello
Andrea Tumbarello es conocido como el rey de la trufa y, según sus palabras este plato, huevos «millesime», es el que mejor le identifica. Ingredientes Yema de huevo Caviar de…
Sopa de Trufas VGE, sopa del Presidente, por Paul Bocuse
Esta receta de soupe aux truffes o sopa de trufas VGE, también conocida como la sopa del Presidente, la creó el famosos cocinero Paul Bocusse en honor del presidente de…
Carpaccio de vieiras con boletus y trufa negra de Susi Díaz
Los platos de Susi Díaz, chef del Restaurante La Finca de Elche (Alicante), primero entran por la vista porque son una auténtica obra de arte y conquistan por su exquisito…
Albóndigas con trufa sobre parmentier de patata, del chef Francis Paniego
Una riquísima receta del chef del Hotel Echaurren, Francis Paniego, basada en la receta de albóndigas de su madre. Ingredientes Para las albóndigas 500 g de carne picada (ternera y…
Riñón de ternera lechal asado de Oriol Rovira
Oriol Rovira, chef de Es Casals (una estrella Michelin en Sagàs), es uno de los profesionales que mejor se maneja con la casquería. Esta receta es un canto a estos…
Niñoyaki de queso trufado, setas, maíz ahumado y crujiente de avellanas, de Carla Peyrón
Carla Peyrón es miembro de la Selección Española de Cocina, profesora en los campamentos del programa de televisión MasterChef y cuenta con un largo historial de premios como el Campeonato Nacional…
Pichón silvestre con migas crujientes, boniato y trufa negra,tuber melanosporum, de Óscar García
El famoso chef Óscar García del restaurante Baluarte nos propone esta deliciosa receta. Merece la pena tomarse un tiempo en la cocina para elaborarla, el resultado es de alta cocina….
Trufas de chocolate con trufa negra de Eric Ortuño
Esta deliciosa receta del fundador de la escuela de pastelería L’Atelier es la de sus Trufas de trufa, con una ganache que se aromatiza con un poco de aceite de trufa. INGREDIENTES…
Tostada de trufa de Nandu Jubany
Esta receta es del experto chef en trufas Nandu Jubany. Es sencilla de realizar y muy, muy rica. Ingredientes 10 g de trufa por persona Aceite de oliva virgen extra de…
Huevos poché con setas de temporada y trufa
Esta sencilla receta es de las cocinadas en MasterChef 7 y está riquísima. Es perfecta como entrante o para un superdesayuno de fin de semana. Ingredientes 4 huevos de campo1…
Coca crujiente con hígado de pato y trufa
Las cocas son una elaboración muy versátil que admite múltiples ingredientes, tanto dulces como salados y que puede tomarse como aperitivo o como plato principal y postre en el caso…
Rosbif de ternera con vinagreta de setas y trufa y salsa holandesa de trufa
Receta del chef Antonio Arrabal, ganadora del concurso Internaciona Cocinando con trufa.
Croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit
Croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit
GELATINA DE TERNERA, BOLETUS SECOS, ALMENDRAS Y TRUFA NEGRA
De Niko Romito Recetas profesionales. Ver receta>>
VEGETALES Y HONGOS “NEGROAZULADOS”. AGRIPICANTES, DULCES, ÁCIDOS Y UMAMI. MAICES, LITCHIS Y AJÍ AMARILLO
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SOPA DE AJO Y CARACOLES EN BUSCA DE LA TIERRA BAJO LA NIEVE FRESCA
De Massimo Bottura Receta profesional Ver receta>>
LUBINA CHILENA Y TRUFAS CON SALSA DE MANTEQUILLA DE SOJA Y YUZU
De Nobu Matsuhisa Receta profesional Ver receta>>
ENSALADA DE CAQUI HACHIYAAL VACÍO, ENDIVIA BELGA, MÂCHE DEL HUERTO Y COULIS DE TRUFA NEGRA
De Thomas Keller Receta profesional Ver receta>>
PERDIZ EN GUISO TRUFADO CON MERENGUES DE CERVEZA
De Carmelo Bosque. Receta profesional. Ver receta >>
