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Recetas Profesionales

Albóndigas con trufa sobre parmentier de patata, del chef Francis Paniego

03/01/202313/01/2023
Albóndigas con trufa sobre parmentier de patata, del chef Francis Paniego

Una riquísima receta del chef del Hotel Echaurren, Francis Paniego, basada en la receta de albóndigas de su madre. Ingredientes Para las albóndigas 500 g de carne picada (ternera y…

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Riñón de ternera lechal asado de Oriol Rovira

21/12/202214/11/2022
Riñón de ternera lechal asado de Oriol Rovira

Oriol Rovira, chef de Es Casals (una estrella Michelin en Sagàs), es uno de los profesionales que mejor se maneja con la casquería. Esta receta es un canto a estos…

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Niñoyaki de queso trufado, setas, maíz ahumado y crujiente de avellanas, de Carla Peyrón

07/12/202214/11/2022
Niñoyaki de queso trufado, setas, maíz ahumado y crujiente de avellanas, de Carla Peyrón

Carla Peyrón es miembro de la Selección Española de Cocina, profesora en los campamentos del programa de televisión MasterChef y cuenta con un largo historial de premios como el Campeonato Nacional…

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Pichón silvestre con migas crujientes, boniato y trufa negra,tuber melanosporum, de Óscar García

27/10/202217/10/2022
Pichón silvestre con migas crujientes, boniato y trufa negra,tuber melanosporum, de Óscar García

El famoso chef Óscar García del restaurante Baluarte nos propone esta deliciosa receta. Merece la pena tomarse un tiempo en la cocina para elaborarla, el resultado es de alta cocina….

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Trufas de chocolate con trufa negra de Eric Ortuño

01/09/202201/09/2022
Trufas de chocolate con trufa negra de Eric Ortuño

Esta deliciosa receta del fundador de la escuela de pastelería L’Atelier es la de sus Trufas de trufa, con una ganache que se aromatiza con un poco de aceite de trufa. INGREDIENTES…

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Tostada de trufa de Nandu Jubany

20/01/202201/12/2021
Tostada de trufa de Nandu Jubany

Esta receta es del experto chef en trufas Nandu Jubany. Es sencilla de realizar y muy, muy rica. Ingredientes 10 g de trufa por persona Aceite de oliva virgen extra de…

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Huevos poché con setas de temporada y trufa

05/01/202201/12/2021
Huevos poché con setas de temporada y trufa

Esta sencilla receta es de las cocinadas en MasterChef 7 y está riquísima. Es perfecta como entrante o para un superdesayuno de fin de semana. Ingredientes 4 huevos de campo1…

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Coca crujiente con hígado de pato y trufa

25/11/202102/11/2021
Coca crujiente con hígado de pato y trufa

Las cocas son una elaboración muy versátil que admite múltiples ingredientes, tanto dulces como salados y que puede tomarse como aperitivo o como plato principal y postre en el caso…

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Rosbif de ternera con vinagreta de setas y trufa y salsa holandesa de trufa

11/11/202101/10/2021
Rosbif de ternera con vinagreta de setas y trufa y salsa holandesa de trufa

Receta del chef Antonio Arrabal, ganadora del concurso Internaciona Cocinando con trufa.

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Croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit

28/10/202101/10/2021
Croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit

Croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit

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PERFUMES & TEXTURA DE LOS CAMPOS AGOSTADOS

18/05/202012/03/2020
PERFUMES & TEXTURA DE LOS CAMPOS AGOSTADOS

De Mads Refslund Recetas profesionales. Ver receta>>

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MANJAR BLANCO CON HUEVO, TRUFA NEGRA

11/05/202012/03/2020
MANJAR BLANCO CON HUEVO, TRUFA NEGRA

De Jean-Francois Piége Recetas profesionales. Ver receta>>

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GELATINA DE TERNERA, BOLETUS SECOS, ALMENDRAS Y TRUFA NEGRA

04/05/202012/03/2020
GELATINA DE TERNERA, BOLETUS SECOS, ALMENDRAS Y TRUFA NEGRA

De Niko Romito Recetas profesionales. Ver receta>>

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ENSALADA DE PROVOLONE Y RÚCULA

27/04/202008/10/2020
ENSALADA DE PROVOLONE Y RÚCULA

De Paco Roncero Recetas profesionales Ver receta>>

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VEGETALES Y HONGOS “NEGROAZULADOS”. AGRIPICANTES, DULCES, ÁCIDOS Y UMAMI. MAICES, LITCHIS Y AJÍ AMARILLO

20/04/202012/03/2020
VEGETALES Y HONGOS “NEGROAZULADOS”. AGRIPICANTES, DULCES, ÁCIDOS Y UMAMI. MAICES, LITCHIS Y AJÍ AMARILLO

De Dabiz Muñoz Recetas profesionales Ver receta>>

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ALCACHOFAS SALTEADAS CON LECHECILLAS

13/04/202012/03/2020
ALCACHOFAS SALTEADAS CON LECHECILLAS

De Enrique Martínez Receta profesional Ver receta>>

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SOPA DE AJO Y CARACOLES EN BUSCA DE LA TIERRA BAJO LA NIEVE FRESCA

06/04/202012/03/2020
SOPA DE AJO Y CARACOLES EN BUSCA DE LA TIERRA BAJO LA NIEVE FRESCA

De Massimo Bottura Receta profesional Ver receta>>

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LUBINA CHILENA Y TRUFAS CON SALSA DE MANTEQUILLA DE SOJA Y YUZU

30/03/202012/03/2020
LUBINA CHILENA Y TRUFAS CON SALSA DE MANTEQUILLA DE SOJA Y YUZU

De Nobu Matsuhisa Receta profesional Ver receta>>

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ENSALADA DE CAQUI HACHIYAAL VACÍO, ENDIVIA BELGA, MÂCHE DEL HUERTO Y COULIS DE TRUFA NEGRA

23/03/202012/03/2020
ENSALADA DE CAQUI HACHIYAAL VACÍO, ENDIVIA BELGA, MÂCHE DEL HUERTO Y COULIS DE TRUFA NEGRA

De Thomas Keller Receta profesional Ver receta>>

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PERDIZ EN GUISO TRUFADO CON MERENGUES DE CERVEZA

16/03/202012/03/2020
PERDIZ EN GUISO TRUFADO CON MERENGUES DE CERVEZA

De Carmelo Bosque. Receta profesional. Ver receta >>

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Explosión de Trufas Negras

11/03/202011/03/2020
Explosión de Trufas Negras

De Grant Achatz. Receta profesional. Ver receta >>

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Matanza

01/02/202011/03/2020
Matanza

De Óscar García Receta profesional. Ver receta>>

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Jugo de queso, Trufas, avellanas y cacao

22/01/202014/02/2020
Jugo de queso, Trufas, avellanas y cacao

De Manuel de la Osa. Receta profesional. Ver receta>>

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