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Recetas Profesionales

Pan de Setas y Trufa de Daniel Jordá

25/06/202502/06/2025
Pan de Setas y Trufa de Daniel Jordá

Esta receta de pan de setas y trufa es del maestro panadero Daniel Jordá, famoso por sus creativos panes de diferentes sabores e ingredientes. Es fácil de hacer y está…

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Dim sum de trufa

27/05/202512/05/2025
Dim sum de trufa

Esta receta de Dim sum de trufa es de Gonzalo d´Ambrosio, Chef de Canal Cocina. Es muy fácil de hacer, tanto el relleno como el proceso de formar el dim sum, ya…

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Cheesecake trufado de Miquel Antoja

23/04/202507/04/2025
Cheesecake trufado de Miquel Antoja

Un delicioso Cheescake que no dejará indiferente a nadie. El truco está en elaborarlo con mucho amor y, por supuesto, en el toque sofisticado de la trufa. Ingredientes PARA LA…

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Cardos a la trufa del chef Gonzalo D’Ambrosio

25/03/202507/03/2025
Cardos a la trufa del chef Gonzalo D’Ambrosio

Esta receta de cardos a la trufa la ha realizado el chef Gonzalo D´Ambrosio con los ingredientes de la comarca turolense de Cuencas Mineras. Es muy sencilla de realizar y…

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Vieiras, canónigos y trufa negra de Alain Ducasse

25/02/202507/02/2025
Vieiras, canónigos y trufa negra de Alain Ducasse

Esta receta de vieras, canónigos y trufa de uno de los chefs franceses más prestigiosos es muy sencilla de realizar y tiene un resultado de alta cocina. ¡Anímate a hacerla!…

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Paisaje soriano de Oscar García

28/01/202514/01/2025
Paisaje soriano de Oscar García

La receta de paisaje soriano es una auténtica delicia que el chef soriano Oscar García ha creado para su famoso restaurante Baluarte. Es un poco laboriosa, pero merece la pena…

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Pasta con panceta, trufa y parmesano de Miquel Antoja

26/12/202411/12/2024
Pasta con panceta, trufa y parmesano de Miquel Antoja

Pasta con panceta y trufa con la que Miquel Antoja nos sorprende en la que solo necesitaras tres ingredientes. Con una elaboración muy sencilla prepararemos este plato de pasta con…

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Huevos Igueldo con trufa negra de Pedro Subijana

25/11/202408/11/2024
Huevos Igueldo con trufa negra de Pedro Subijana

Huevos Igueldo con trufa negra son un plato mítico de Akelarre, el mítico restaurante de Pedro Subijana, una receta deliciosa que podemos hacer en casa porque no reviste mucha dificultad….

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“Delicioso” de trufa y patata

25/10/202401/10/2024
“Delicioso” de trufa y patata

“Delicioso” es un pastel de patata y de trufa  creado por el chef francés Pierre Manceron, fundador del primer restaurante en el siglo XVIII. La patata y la trufa en…

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Paté a las trufas de Francisco Lucas

26/09/202402/07/2024
Paté a las trufas de Francisco Lucas

Esta receta de paté con trufa del chef Francisco Lucas es riquísima y no tiene gran dificultad. ¿Te animas? Ingredientes (para 4 personas) 1000 g de hígados de pollo 400…

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Huevo frito con trufa de Andrea Tumbarello

23/08/202402/07/2024
Huevo frito con trufa de Andrea Tumbarello

El huevo frito es uno de los platos más extendidos de nuestra gastronomía, pero si los hacemos siguiendo la receta de Andrea Tumbarello, el rey de la trufa, seguro que…

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Parpadelle al tartufo y yema trufada

23/07/202402/07/2024
Parpadelle al tartufo y yema trufada

Esta receta de parpadelle es del chef Miguel Antoja, fácil de preparar, riquísima y muy sofisticada, con la sorpresa de la yema de huevo rellena. Ingredientes 400 g pappardelle 200…

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Huevo a baja temperatura con parmentier y trufa negra

24/06/202402/07/2024
Huevo a baja temperatura con parmentier y trufa negra

Esta receta de huevo a baja temperatura con trufa es del chef Nandu Jubany. Ideal para un entrante, una cena ligera o un delicioso brunch. Sencilla de realizar y con…

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Almejas con mayonesa de trufa

28/05/202410/05/2024
Almejas con mayonesa de trufa

Las almejas y la trufa negra, dos manjares juntos en esta deliciosa receta de Martín Berasategui para Robin Food. Un placer para los sentidos. Ingredientes 12 almejas tipo limón 50…

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Guisantes del Maresme rehogados con foie y trufa negra de Nandu Jubany

23/04/202408/04/2024
Guisantes del Maresme rehogados con foie y trufa negra de Nandu Jubany

Un plato de alta cocina y que como hemos comentado que incorpora ingredientes sofisticados, pero que merece la pena probar. Lo principal es conseguir los guisantes lágrima del Maresme y…

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Foie a la plancha con garbanzos fritos y trufa negra

26/03/202404/03/2024
Foie a la plancha con garbanzos fritos y trufa negra

Una receta con foie sorprendente por la original mezcla de ingredientes: los humildes garbanzos con dos productos exquisitos, dignos de los paladares más exigentes como son la trufa negra y…

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Cardos salteados con trufa negra y foie

26/02/202407/02/2024
Cardos salteados con trufa negra y foie

Esta receta de cardo con trufa y foie de Martín Aristondo con dos productos típicos de invierno, es sencilla de realizar y tiene el toque de distinción de las cuidadas…

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Manjar terroso de Elena Arzak

26/01/202410/01/2024
Manjar terroso de Elena Arzak

Manjar terroso de risotto con hongos y aceite de trufa negra, uno de los platos más alabados de la famosa chef Elena Arzak. Ingredientes 200 gramos de arroz Arborio 200…

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Hamburguesa «La Trufada” de Juancho de la Rica

22/12/202304/12/2023
Hamburguesa «La Trufada” de Juancho de la Rica

La hamburguesa “La Trufada” de Juancho de la Rica no es una hamburguesa cualquiera, es una auténtica delicia, no en vano Juancho hacreado la Mejor Hamburguesa de España 2019-2022. Según…

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Risotto de setas, castañas y trufa, al estilo de Lorraine Pascale

24/11/202307/11/2023
Risotto de setas, castañas y trufa, al estilo de Lorraine Pascale

Una receta de risotto de la televisiva chef Lorraine Pascale a base de frutos típicos del otoño, como las castañas, las setas y la trufa negra. Con estos ingredientes podrás…

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Liebre con miel, almendra y trufa de Pepe Rodríguez

24/10/202303/10/2023
Liebre con miel, almendra y trufa de Pepe Rodríguez

Esta riquísima receta de liebre con trufa es del televisivo chef Pepe Rodríguez. Es sencilla de elaborar y riquísima de saborear al lado de una buena chimenea. Ingredientes 1 lomo…

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Ñoquis melosos de patata, salsa cremosa de mantequilla y trufa negra

28/09/202318/09/2023
Ñoquis melosos de patata, salsa cremosa de mantequilla y trufa negra

Esta receta de ñoquis con trufa es de Marc Gascons, chef referente de la cocina tradicional catalana. Pertenece a la tercera generación de restauradores que se inició con sus abuelos…

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Vieiras con trufa de Joan Roca

07/08/202307/08/2023
Vieiras con trufa de Joan Roca

Un delicioso y original plato con trufa del prestigioso chef Joan Roca que une el aroma de la tierra con el sabor marino de la vieira. Ingredientes: 8 Vieiras 1…

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Macarrones rellenos de pollo, foie y trufa de Dani García

07/07/202307/07/2023
Macarrones rellenos de pollo, foie y trufa de Dani García

Una forma diferente de comer macarrones con esta exquisita receta del chef Dani García. Anímate, no es difícil y el resultado es sorprendente. Ingredientes: Macarrones gordos 600 ml de leche…

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Cardo con castañas y trufas

12/06/202312/06/2023
Cardo con castañas y trufas

El cardo es rico en hierro y calcio y también contiene potasio y sodio y está riquísimo. Esta receta para cocinarlo de una forma diferente es del chef Paco Roncero….

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Croquetas de trufa de Jeromi Castell

02/05/202320/04/2023
Croquetas de trufa de Jeromi Castell

Croquetas hay muchas y, puede decirse que cada chef tiene su receta. Esta es las del chef Jeromi Castell del restaurante Les Moles. Prueba a hacerla, seguro que no te…

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Panna cotta trufada de Miguel Antoja

04/04/202306/03/2023
Panna cotta trufada de Miguel Antoja

La Panna Cotta es uno de los postres tradicionales de Italia, en esta receta Miguel Antoja le aporta el original toque de la trufa negra. Un éxito seguro que te…

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Huevos “millesime” de Andrea Tumbarello

12/03/202306/03/2023
Huevos “millesime” de Andrea Tumbarello

Andrea Tumbarello es conocido como el rey de la trufa y, según sus palabras este plato, huevos «millesime», es el que mejor le identifica. Ingredientes Yema de huevo Caviar de…

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Sopa de Trufas VGE, sopa del Presidente, por Paul Bocuse

06/03/202306/03/2023
Sopa de Trufas VGE, sopa del Presidente, por Paul Bocuse

Esta receta de soupe aux truffes o sopa de trufas VGE, también conocida como la sopa del Presidente, la creó el famosos cocinero Paul Bocusse en honor del presidente de…

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Carpaccio de vieiras con boletus y trufa negra de Susi Díaz

08/02/202309/02/2023
Carpaccio de vieiras con boletus y trufa negra de Susi Díaz

Los platos de Susi Díaz, chef del Restaurante La Finca de Elche (Alicante), primero entran por la vista porque son una auténtica obra de arte y conquistan por su exquisito…

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Albóndigas con trufa sobre parmentier de patata, del chef Francis Paniego

03/01/202313/01/2023
Albóndigas con trufa sobre parmentier de patata, del chef Francis Paniego

Una riquísima receta del chef del Hotel Echaurren, Francis Paniego, basada en la receta de albóndigas de su madre. Ingredientes Para las albóndigas 500 g de carne picada (ternera y…

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Riñón de ternera lechal asado de Oriol Rovira

21/12/202214/11/2022
Riñón de ternera lechal asado de Oriol Rovira

Oriol Rovira, chef de Es Casals (una estrella Michelin en Sagàs), es uno de los profesionales que mejor se maneja con la casquería. Esta receta es un canto a estos…

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Niñoyaki de queso trufado, setas, maíz ahumado y crujiente de avellanas, de Carla Peyrón

07/12/202214/11/2022
Niñoyaki de queso trufado, setas, maíz ahumado y crujiente de avellanas, de Carla Peyrón

Carla Peyrón es miembro de la Selección Española de Cocina, profesora en los campamentos del programa de televisión MasterChef y cuenta con un largo historial de premios como el Campeonato Nacional…

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Pichón silvestre con migas crujientes, boniato y trufa negra,tuber melanosporum, de Óscar García

27/10/202217/10/2022
Pichón silvestre con migas crujientes, boniato y trufa negra,tuber melanosporum, de Óscar García

El famoso chef Óscar García del restaurante Baluarte nos propone esta deliciosa receta. Merece la pena tomarse un tiempo en la cocina para elaborarla, el resultado es de alta cocina….

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Trufas de chocolate con trufa negra de Eric Ortuño

01/09/202201/09/2022
Trufas de chocolate con trufa negra de Eric Ortuño

Esta deliciosa receta del fundador de la escuela de pastelería L’Atelier es la de sus Trufas de trufa, con una ganache que se aromatiza con un poco de aceite de trufa. INGREDIENTES…

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Tostada de trufa de Nandu Jubany

20/01/202201/12/2021
Tostada de trufa de Nandu Jubany

Esta receta es del experto chef en trufas Nandu Jubany. Es sencilla de realizar y muy, muy rica. Ingredientes 10 g de trufa por persona Aceite de oliva virgen extra de…

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Huevos poché con setas de temporada y trufa

05/01/202201/12/2021
Huevos poché con setas de temporada y trufa

Esta sencilla receta es de las cocinadas en MasterChef 7 y está riquísima. Es perfecta como entrante o para un superdesayuno de fin de semana. Ingredientes 4 huevos de campo1…

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Coca crujiente con hígado de pato y trufa

25/11/202102/11/2021
Coca crujiente con hígado de pato y trufa

Las cocas son una elaboración muy versátil que admite múltiples ingredientes, tanto dulces como salados y que puede tomarse como aperitivo o como plato principal y postre en el caso…

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Rosbif de ternera con vinagreta de setas y trufa y salsa holandesa de trufa

11/11/202101/10/2021
Rosbif de ternera con vinagreta de setas y trufa y salsa holandesa de trufa

Receta del chef Antonio Arrabal, ganadora del concurso Internaciona Cocinando con trufa.

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Croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit

28/10/202101/10/2021
Croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit

Croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit

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PERFUMES & TEXTURA DE LOS CAMPOS AGOSTADOS

18/05/202012/03/2020
PERFUMES & TEXTURA DE LOS CAMPOS AGOSTADOS

De Mads Refslund Recetas profesionales. Ver receta>>

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MANJAR BLANCO CON HUEVO, TRUFA NEGRA

11/05/202012/03/2020
MANJAR BLANCO CON HUEVO, TRUFA NEGRA

De Jean-Francois Piége Recetas profesionales. Ver receta>>

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GELATINA DE TERNERA, BOLETUS SECOS, ALMENDRAS Y TRUFA NEGRA

04/05/202012/03/2020
GELATINA DE TERNERA, BOLETUS SECOS, ALMENDRAS Y TRUFA NEGRA

De Niko Romito Recetas profesionales. Ver receta>>

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ENSALADA DE PROVOLONE Y RÚCULA

27/04/202008/10/2020
ENSALADA DE PROVOLONE Y RÚCULA

De Paco Roncero Recetas profesionales Ver receta>>

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VEGETALES Y HONGOS “NEGROAZULADOS”. AGRIPICANTES, DULCES, ÁCIDOS Y UMAMI. MAICES, LITCHIS Y AJÍ AMARILLO

20/04/202012/03/2020
VEGETALES Y HONGOS “NEGROAZULADOS”. AGRIPICANTES, DULCES, ÁCIDOS Y UMAMI. MAICES, LITCHIS Y AJÍ AMARILLO

De Dabiz Muñoz Recetas profesionales Ver receta>>

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ALCACHOFAS SALTEADAS CON LECHECILLAS

13/04/202012/03/2020
ALCACHOFAS SALTEADAS CON LECHECILLAS

De Enrique Martínez Receta profesional Ver receta>>

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SOPA DE AJO Y CARACOLES EN BUSCA DE LA TIERRA BAJO LA NIEVE FRESCA

06/04/202012/03/2020
SOPA DE AJO Y CARACOLES EN BUSCA DE LA TIERRA BAJO LA NIEVE FRESCA

De Massimo Bottura Receta profesional Ver receta>>

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LUBINA CHILENA Y TRUFAS CON SALSA DE MANTEQUILLA DE SOJA Y YUZU

30/03/202012/03/2020
LUBINA CHILENA Y TRUFAS CON SALSA DE MANTEQUILLA DE SOJA Y YUZU

De Nobu Matsuhisa Receta profesional Ver receta>>

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ENSALADA DE CAQUI HACHIYAAL VACÍO, ENDIVIA BELGA, MÂCHE DEL HUERTO Y COULIS DE TRUFA NEGRA

23/03/202012/03/2020
ENSALADA DE CAQUI HACHIYAAL VACÍO, ENDIVIA BELGA, MÂCHE DEL HUERTO Y COULIS DE TRUFA NEGRA

De Thomas Keller Receta profesional Ver receta>>

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PERDIZ EN GUISO TRUFADO CON MERENGUES DE CERVEZA

16/03/202012/03/2020
PERDIZ EN GUISO TRUFADO CON MERENGUES DE CERVEZA

De Carmelo Bosque. Receta profesional. Ver receta >>

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Explosión de Trufas Negras

11/03/202011/03/2020
Explosión de Trufas Negras

De Grant Achatz. Receta profesional. Ver receta >>

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Matanza

01/02/202011/03/2020
Matanza

De Óscar García Receta profesional. Ver receta>>

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Jugo de queso, Trufas, avellanas y cacao

22/01/202014/02/2020
Jugo de queso, Trufas, avellanas y cacao

De Manuel de la Osa. Receta profesional. Ver receta>>

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