Las jornadas técnicas desarrolladas el día 27 tuvieron gran aceptación entre los profesionales del sector. Acudieron truficultores de toda la provincia y también de la cercana provincia de Soria. La asistencia fue superior al 70 % del aforo del salón.
El ponente ANTONIO NUÑEZ DOMINGO, Ingeniero Agrícola y director técnico de IRYMA Truficultura Técnica explicó posibles causas que afectan a la baja producción de algunas plantaciones.
Los ponentes Gerard Llorens de LAUMONT y Victor García de GOURMETNET explicaron la situación actual de los mercados y posible evolución de los mismos.
El acto de inauguración fue presentado por el Alcalde de Molina, por representantes de la Diputación de Guadalajara, de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y por el presidente de la FATCLM.
Hubo gran variedad de stands vinculados al sector con empresas dedicadas a la comercialización y a la investigación de la tuber melanosporum.
Se degustaron gran variedad de tapas elaboradas por varios restaurantes colaboradores de la villa de Molina y por los profesores y alumnos del Ciclo de Cocina y Gastronomía de Molina.
La trufa más hermosa fue elegida por su peso, alcanzando los casi 400 gramos, proveniente de una plantación ubicada en el corazón del Parque Natural Alto Tajo.
El concurso de perros truferos fue muy intenso, comprobando la gran compenetración entre truficultor@s y canes; llevándose finalmente el primer premio un joven perrito de 6 meses de edad llamado Harley, de raza cocker y procedente de Castellón.
Las actividades finalizaron con una demostración culinaria de arroz con secreto y trufa, a cargo del restaurante de Poveda de la Sierra “Casa Parri”.
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