Esta ensaladilla es una variante de la ensaladilla rusa tradicional. Un plato sencillo de hacer pero con un resultado muy rico.
Si prefieres puedes sustituir los langostinos por gambas o gambones.
INGREDIENTES
- 2 o 3 Patatas
- 200 g de langostinos cocidos
- 1 Cebolleta
- 1 trufa negra Tuber melanosporum
PARA LA MAYONESA
- 1 huevo
- 200 ml de AOVE o aceite de girasol si te gusta el sabor más suave
- 1 chorrito de limón o vinagre
- 1 trufa negra Tuber melanosporum
ELABORACIÓN
Cocer las patatas con piel en agua con sal. Pelar y rallar con un rallado gordo para que no se quede demasiado “puré”. Si lo prefieres puedes cortarla en trocitos muy pequeños.
Cortar los langostinos en trozos pequeños y reservar.
En un bol o una fuente, colocar la patata y mezclar con los langostinos y la cebolleta rallada. Mezclar con la mayonesa trufada. Meter a la nevera al menos 1 hora.
Para terminar, rallar trufa por encima.
Para la elaboración de la mayonesa pincha este enlace
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