Las famosas empanadas argentinas pueden tener rellenos muy variados, para todos los gustos. Las que te proponemos en esta receta tienen el ingrediente extra de la trufa negra Tuber melanosporum que les da un toque muy especial.
INGREDIENTES
- Obleas de empanadillas (puedes encontrarlas en cualquier supermercado)
- 1 k Carne picada, mezcla de ternera y cerdo
- Cebolla (una y media o dos, según el tamaño)
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- Salsa de tomate
- 1 vasito de vino tinto
- 1 chorrito de coñac
- 50 g de pipas
- 50 g de trufa
- AOVE
- 2 huevos
- Sésamo
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN DE LAS EMPANADAS ARGENTINAS
En primer lugar, lavamos, pelamos y preparamos las verduras. Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria y el calabacín en cuadraditos.
Ponemos un chorrito de aceite en una olla o en una sartén y pochamos las verduras. A continuación, añadimos la carne. Salpimentamos y mezclamos bien hasta que cambie de color. Añadimos un poco de vino y coñac y dejamos que se cueza lentamente, removiendo de vez en cuando.
Cuando esté prácticamente cocida, añadimos la salsa de tomate para espesar y, por último, rallamos un poco de trufa y dejamos que se mezcle bien.
Cuando esté todo bien hecho, añadimos las pipas y dejamos reposar.
Extendemos las obleas y las vamos rellenando con la carne. Las doblamos y sellamos con la punta de un tenedor. Pintamos con huevo y cubrimos con semillas de sésamo.
Horneamos hasta que estén doradas y servimos acompañadas de una ensalada de hojas de roble con aguacate y tomate.
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