La empanada es una elaboración que da mucho juego en la cocina y admite rellenos diversos, en este caso con queso de cabra, cebolla carameliza y trufa negra. Queda riquísima y es de fácil elaboración.
Ingredientes
- 2 bases de masa de empanada
- 2 o 3 cebollas
- 250 g de queso de cabra
- 50 g de trufa negra
- Sal
- Azúcar
Elaboración
En primer lugar, caramelizamos la cebolla. Para ello la cortamos en juliana y la pochamos muy lentamente en una cacerola tapada a muy baja temperatura hasta que esté blanda. Añadimos azúcar lentamente al gusto y subimos el fuego sin dejar de remover hasta que adquiera un color dorado. También le puedes añadir un chorrito de vino dulce.
Si quieres evitar este paso, puedes comprar cebolla caramelizada en el súpermercado.
Cortamos el queso de cabra en láminas de unos 2 cm.
Hacemos láminas muy finas de trufa con una mandolina.
Extendemos una de las bases de empanada y colocamos una cama de cebolla caramelizada; sobre ella ponemos las láminas de queso y encima las láminas de trufa. Cerramos con la otra base de empanada y pintamos con huevo.
Horneamos a 180º hasta que esté bien cocida.
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