Ingredientes:
- 50g mantequilla trufada
- 500g caldo de carne
- 50g harina de trigo
- 50g cebolla en brunoisse
- 15g trufa fresca
Elaboración: Pochar en la mantequilla la cebolla. Una vez pochada añadir la harina haciendo un roux y una vez hecha la harina, añadir el caldo. Añadir a continuación la trufa cortada en brunoisse para apreciar ésta en la salsa. Si viésemos que queda un poco floja de sabor a trufa, añadir un poco de jugo de trufa.
Usos culinarios: Para acompañar carnes a la plancha o brasa.
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