Ingredientes:

  • 50g mantequilla trufada
  • 500g caldo de carne
  • 50g harina de trigo
  • 50g cebolla en brunoisse
  • 15g trufa fresca

Elaboración: Pochar en la mantequilla la cebolla. Una vez pochada añadir la harina haciendo un roux y una vez hecha la harina, añadir el caldo. Añadir a continuación la trufa cortada en brunoisse para apreciar ésta en la salsa. Si viésemos que queda un poco floja de sabor a trufa, añadir un poco de jugo de trufa.

Usos culinarios: Para acompañar carnes a la plancha o brasa.

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