El bacalao es uno de los platos típicos de estos días cercanos a la Semana Santa; esta receta con trufa es riquísima y sana ya que el bacalao se caracteriza por su bajo contenido en grasa.
INGREDIENTES
- 300 g de bacalao desmigado y desalado
- 1 patata
- 100 g de puerro
- 30 ml de brandy
- 20 g de trufa
- ½ cebolla
- 1 vaso de leche
- 100 g de seta chantarela cibarius
- AOVE, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos y cocemos la patata con la piel. Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento en una sartén con un poco de AOVE. Añadimos el puerro picado y dejamos que se haga unos minutos. A continuación, añadimos el bacalao desmigado y cuando se haga un poco agregamos la leche y la patata pelada en trozos. Pasamos el conjunto por la batidora o trituramos con ayuda de un tenedor si queremos que tenga una textura más espesa y le añadimos un poco de Brandy. Rallamos la trufa por encima. Salpimentamos al gusto las chantarelas cibarius y las pasamos por una plancha. Servimos la brandada con las setas.
Fuente: Gurmé Recetas, ABC, Sevilla
No responses yet