Esta receta de huevos revueltos con trufa negra está vinculada a Chez Panisse, el mítico restaurante de Alice Waters en Berkeley, y fue publicada por Los Angeles Times. Es realmente sencilla: huevos, trufa negra, mantequilla, sal y pimienta, acompañados de pan tostado. La elaboración son básicamente unos huevos revueltos cremosos con la trufa incorporada y el resultado es delicioso. Puedes tomarlo para un brunch de fin de semana o como entrante en una comida o cena.
Ingredientes para 4:
- 8 huevos
- 1 trufa negra de unos 15-30 g
- 3 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta
- Pan de pueblo para acompañar
- Aceite de oliva y un poco de ajo para el pan
Elaboración
Cortar la trufa en láminas muy finas y después en pequeñas tiras. Batir los huevos con parte de la trufa, sal y pimienta. Cocinarlos lentamente en una sartén con mantequilla, removiendo hasta conseguir unos huevos revueltos suaves y cremosos. Retirar del fuego cuando todavía estén ligeramente jugosos y terminar con el resto de la trufa por encima. Se pueden acompañar con pan tostado y frotado con ajo.
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