Esta receta de quinoa con trufa es sencillísima y queda muy, muy rica. También puede hacerse con arroz.
Ingredientes
- 1 vaso quinoa
- 1 diente ajo
- Caldo verduras o una pastilla de caldo de verduras
- 4-5 puerros (depende del tamaño)
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas trufa negra rallada (yo la tenía en aceite de oliva
- Queso parmesano
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
En primer lugar tenemos que lavar bien la quinoa en un colador con agua durante al menos 1 mn.
Pelamos y cortamos el ajo y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadimos la quinoa, removemos un poquito y añadimos el caldo de verduras y lo dejamos cocer a fuego medio.
Mientras, en una sartén pochamos la cebolla picada y los puerros partidos en rodajas con un poco de sal.
Cuando se haya evaporado el caldo de la quinoa, añadimos los puerros con la cebolla y removemos bien para que se mezclen los sabores.
A continuación, añadimos dos cucharadas de queso parmesano y lo mezclamos bien para que se derrita y quede cremoso.
Por último, le añadimos la trufa rallada y poco de cebollino picado
No responses yet