Una receta muy sencilla que resulta ideal para acompañar platos de carne a la parrilla, fritos…
Ingredientes
- 2 trufas frescas (unos 10 g aprox.)
- 2 chalotas
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de coñac
- ½ vaso de oporto
- 2 vasos de caldo de carne
Elaboración
Picar finamente las chalotas y ponerlas a rehogar con aceite durante unos 5 mn. Pasado este tiempo, añadir la harina y remover. Añadir el coñac y el oporto y quemar removiendo.
Cuando se apague la llama, incorporar el caldo de carne y las trufas cortadas en láminas lo más finas posible.
Poner a punto de sal y utilizar para acompañar carnes a la parrilla, fritos, etc.
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