Esta receta de tortilla de patatas y calbacín con trufa es ideal, ahora que estamos en temporada de riquísimos calabacines, te va a encantar. ¡Pruébala!
Ingredientes:
- 3 o 4 patatas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 6 huevos trufados
- Sal, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (aprox. Un vaso)
Preparación
Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas. Pelar y picar la cebolla y el calabacín, mezclar con la patata y echar sal.
Calienta el aceite en una sartén y pon a pochar las patatas, cebolla y calabacín a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Cuando estén bien hechos, sacar y escurrir bien el aceite y reserva.
Bate bien los huevos en un bol, sin que cojan mucho aire y añade la mezcla.
Pon un poco de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añade la mezcla de huevo y patatas, calabacín y cebolla.
Deja que se haga bien por un lado y, con ayuda de un plato, dale la vuelta para que se dore por el otro lado, hasta que esté a tu gusto, más o menos cuajada.
Para finalizar, raya un poco de trufa negra encima y ¡a disfrutar!
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