Prueba esta sencilla receta de crema de calabaza y verás qué toque más especial le da la trufa. Puedes probar también con calabacín.
Ingredientes
- 700 gr de calabaza
- ½ cebolla
- 500 gr de caldo de verduras
- Pimienta blanca molida.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 30 gr de queso curado.
- 40 gr trufa negra
Elaboración
Cortar la cebolla en juliana y la calabaza en dados. Pochar la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente y añadir los dados de calabaza y rehogar durante unos minutos. Añadir el caldo de verduras y cocer hasta que la calabaza esté tierna. Salpimentar al gusto y triturar hasta que quede una crema fina.
Laminar el queso y la trufa y reservar.
Presentación
Servir la crema caliente en cuencos y añadir las láminas de queso y de trufa para que funda el queso y la trufa despliegue su aroma y sabor.
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