La ensalada de burrata es todo un clásico, en este caso te proponemos un plato fresquito, fácil y rápido de hacer. Puede ser un delicioso entrante o una cena de verano.
Ingredientes para 4 personas
- 1 ristra o rama de tomates cherry
- 1 pieza de burrata
- 100 gramos de berenjena encurtida
- 10 hojas de cebollino fresco
- c/n de sal fina
- 1 c/p de aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra recién molida
- c/n de sal Maldon
- unas virutas de trufa negra fresca Tuber melanosporum
Elaboración
Asar los tomates en el horno o en la freidora de aire condimentados con aceite y sal.
Escurrir la burrata del suero en el que se conserva y secar bien. La berenjena encurtida se puede servir a temperatura ambiente o templada, puede templarse en el microondas.
Lavar, secar y picar el cebollino fresco y laminar y rallar la trufa fresca. Para aderezar la burrata también se aprovechará el aceite de la conserva de berenjena.
Presentación
Poner en una fuente llana todos los ingredientes de forma armoniosa y añadir el cebollino picado, sal Maldon y la trufa negra. Para terminar, aderezar con el el AOVE y con el aceite de oliva de la berenjena encurtida.
Fuente: Gastronomía y CÍA
No responses yet