Estos canelones requieren un poco de tiempo para su elaboración, pero la receta es sencilla. Solo ser requiere seguir los pasos y tranquilidad para la realización. El resultado es digno de gran restaurante.
INGREDIENTES
- Placas de canelones
- 1 pieza de secreto de cerdo ibérico
- 2 morcillas
- 1 muslo de pollo
- 1 cebolla
- 60 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- Nuez moscada
- Pimienta blanca
- 1 trufa negra
- Queso rallado
- Coñac o vino rancio
- Sal
ELABORACIÓN
Ponemos en una sartén el secreto ibérico, le añadimos las morcillas y el muslo de pollo deshuesado.
Incorporamos el vino y el coñac para que se cocine perfectamente con todo su sabor.
En otra sartén ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla pelada y cortada bien finita. Salpimentamos.
Continuamos realizando una bechamel, colocamos la mantequilla en un cazo y le incorporamos la harina. Cuando esté tostada vamos poniendo la leche poco a poco hasta que tenga la consistencia adecuada. Añadimos un poco de nuez moscada y salpimentamos.
Cuando la carne esté lista la trituramos con un poco de caldo de su cocción. Esta mezcla será la que rellene los canelones.
Rellenamos los canelones (previamente cocidos) y ponemos la bechamel por encima, el queso rallado y el punto de trufa negra. Vamos a ponerlo en el horno a 180º hasta que estén gratinados.
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