Estos canelones son un plato sabroso, original y muy rico que puede ser un entrante o un plato para una cena saludable.
Ingredientes
- 6 placas de lasaña precocida (o 12 de canelones)
- 1 berenjena grande o 2 pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de queso parmesano
- 40 gramos de trufa negra tuber melanosporum
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración
Pon la pasta en remojo o cuécela si es pasta seca, siguiendo las indicaciones y pon las placas a escurrir. Si utilizas placas de lasaña, córtalas por la mitad para que el resultado sea un bocadito apetecible.
Lava las berenjenas y córtalas en dados, echa sal y deja escurrir unos 30 mn para que suelten el amargor y pasado ese tiempo, sécalas. Después hazlas a fuego mediano en una sartén con un fondo de acetite (no mucho para que no se engrasen). Cuando falten 5 mn para que estén hechas, añade ajos picados y rehoga.
Una vez hechas, ralla ¾ partes del queso parmesano y ¾ partes de la trufa sobre la berenjena y mezcla bien.
Reparte la mezcla sobre las placas de pasta y enrolla. Pon los canelones en platos y termina rallando el resto del parmesano y la trufa y riega con un poco de aceite de oliva.
Puedes darle un calentón en el horno o en el microondas en el momento de servir.
Receta de Gastronomía&Cía
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