Manjar terroso de risotto con hongos y aceite de trufa negra, uno de los platos más alabados de la famosa chef Elena Arzak.
Ingredientes
- 200 gramos de arroz Arborio
- 200 gramos de hongos frescos
- ¼ de taza de aceite de trufa negra
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
Elaboración
Lo primero lavar y cortar los hongos en trozos pequeños. En una sartén grande a fuego medio, sofríe los hongos con el aceite de oliva durante unos 5 minutos. Agrega el ajo en polvo, la sal y el arroz y revuelve bien. Cuando el arroz esté bien mezclado con los hongos, agrega el aceite de trufa negra y revuelve bien.
A continuación, agrega el agua caliente, una taza a la vez, hasta que el arroz esté cocido. Cuando esté listo, añade la mantequilla y revuelve bien. Finalmente, sirve el risotto caliente con una pizca de sal y una cucharada de aceite de trufa negra.
Fuente: https://www.vida.es/2023/11/02/elena-arzak-risotto-hongos-manjar-50546/
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