Carbonara con el triple de sabor a trufa con esta receta fácil de pasta con huevo trufado y trufa rayada. ¡Una auténtica explosión de sabor!
Ingredientes
- 170 g de pasta al gusto, aunque lo tradicional es utiliza espagueti
- 2 yemas de huevo
- 100 g de panceta
- 50 g queso pecorino o parmesano
- Trufa
Elaboración
Para que conseguir el máximo sabor a trufa lo ideal es trufar la pasta y los huevos que vamos a utilizar. Para ello los pondremos en un recipiente hermético junto con la trufa durante varios días en la nevera.
Comenzamos la receta cociendo la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté al dente la escurrimos y dejamos un poco de agua de la cocción.
Mientras cuece la pasta cortamos la panceta en trozos y la doramos en una sartén y reservamos. En un bol, batimos las yemas y las mezclamos con el queso rallado, rectificando de sal.
Ponemos la pasta escurrida y caliente en el bol donde la hemos cocido e incorporamos el huevo batido con el queso y lo mezclamos bien hasta que queden bien incorporadas (no hay que utilizar calor adicional del fuego porque el huevo no tiene que cuajar, solo incorporarse a la pasta y la panceta)
Por último, rallamos trufa por encima y ¡a disfrutar!
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