Ingredientes:

  • 250g pasta fresca
  • 50g panceta ibérica
  • 4 huevos trufados
  • 25g queso manchego
  • 3g trufa
  • 20 g mantequilla trufada

Elaboración: Cocer la pasta el tiempo justo y colar, reservando un poco del agua de cocción. En una sartén poner la mantequilla y la panceta ibérica, pochar, añadir la pasta y saltear. En un bol poner las yemas de los huevos, un poco de queso rallado y un poco del agua de cocción y mezclar. Posteriormente añadírselo a la pasta con en fuego apagado. Servir decorado con un poco de trufa en laminas o rallada y lascas de queso.

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