Un delicioso Cheescake que no dejará indiferente a nadie. El truco está en elaborarlo con mucho amor y, por supuesto, en el toque sofisticado de la trufa.
Ingredientes
PARA LA BASE
- 250 g galleta Lotus
- 120 g mantequilla
PARA LA MASA
- 300 g queso crema
- 100 g queso Puigpedrós (puedes sustituirlo por otro queso de leche cruda de vaca si no lo encuentras)
- 250 g huevo (4 unidades)
- 120 g leche
- 250 g nata 35%mg
- 15 g harina de maíz
- Punto de sal
- 60 g azúcar moreno
- 40/80 g trufa rallada Tuber mellanosporum
Elaboración
1. Para la base, romper las galletas con las manos: deben quedar en polvo con algunos tropezones. Amasar con la mantequilla cortada y atemperada, prensando bien en la base de un molde de 25 cm.
2. Cocinar a 180 °C 12 minutos aproximadamente hasta observar que empieza a coger color.
3. Antes y después de hornear, dar un toque de congelador para que la base quede más dura.
4. Para la masa, triturar todos los ingredientes y disponer en la base fría de galleta. Cocinar a 160 °C durante una hora para lograr que la textura quede firme, pero cremosa en boca.
5. Se puede terminar con una confitura de arándanos baja en azúcar.
Receta completa en La Vanguardia Comer
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