Estos espagueti de calabacín incorporan las setas y la trufa negra, son los ingredientes estrella del otoño/invierno, así que esta receta es de plena temporada. Una forma diferente de comer verdura,en este caso calabacín, que seguro les va a encantar a los niños . Un éxito seguro.
Ingredientes
- 1 Calabacín
- 200 g setas variadas al gusto
- 1 Cebolla
- 40 g queso crema estilo philadelphia o similar (sin lactosa)
- Queso parmesano (sin lactosa)
- 50/100 g de trufa
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Con una mandolina, haz láminas finas de calabacín y luego a partir de ellas tiras de calabacín finas estilo tallarines. También puedes encontrar el calabacín en forma de espagueti en algunos supermercados.
Corta la cebolla y las setas finamente.
En una sartén engrasada con aceite de oliva virgen extra y a fuego medio, añade la cebolla y deja que se poche unos 10 min. Tras ello añade los champiñones o las setas de temporada que más te gusten, sal y pimienta negra molida y cocina 5 min más. Incorpora los espagueti de calabacín y saltea con todo 2 min más sin parar de remover.
Añade el queso crema y espera que se integre todo bien y dejar 1 min más (en lugar del queso crema puedes añadirle leche evaporada).
Sirve con parmesano por encima y trufa rallada.
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