Esta receta de paté con trufa del chef Francisco Lucas es riquísima y no tiene gran dificultad. ¿Te animas?
Ingredientes (para 4 personas)
- 1000 g de hígados de pollo
- 400 g tocino fresco
- 300 g champinón
- 300 g cebollas
- 1 copa de Cognac
- 1 copa copas de Oporto
- 4 huevos
- 200 g nata líquida
- 100 g trufa cortada en juliana
- c/s sal, pimienta, tomillo y laurel
Elaboración
Freír el tocino, a continuación, la cebolla, los champiñones, la mitad de los hígados y las hierbas aromáticas. Flambear el cognac, el oporto y triturar en el robot junto al resto de los hígados. Sumar los huevos, la nata, sal, pimienta y la trufa.
Colocar en uno o varios moldes y cocer al baño maría a 180º C durante unos 60 minutos.
El resultado no puede ser más rico
Fuente: Saber y sabor
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