Las patatas cherie son un plato ideal para un entrante ligero y sabroso o para una estupenda guarnición. Para su elaboración puedes utilizar cualquier patata pequeña y tendrás un resultado exquisito.
Ingredientes para 4 personas
- 800 gramos de patatas cherie pequeñas (para guarnición)
- 200 gramos de setas
- 4 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 100 gramos de agua o caldo
- 15 gramos de trufa negra (Tuber melanosporum)
- unas lascas de queso parmesano
- 6 clavos de olor
- tomillo fresco
- pimienta negra recién molida
- sal ahumada (opcional)
- sal normal
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lava bien las patatas con un cepillo o un estropajo destinado a este fin, para retirar toda la suciedad de la piel, pero sin levantarla. Sécalas y córtalas por la mitad. Pela las chalotas y los dientes de ajo y dales un golpe con la hoja del cuchillo.
Pon una cazuela amplia al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente incorpora las patatas, las chalotas y los ajos, y salpimenta al gusto. Ve moviendo de vez en cuando hasta que los tres ingredientes estén dorados.
Añade los clavos y las ramitas de tomillo, la sal ahumada si decides usarla, y cuando hayan tomado color las patatas, chalotas y ajos, incorpora el agua o el caldo, tapa la cazuela y deja cocer unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras se van haciendo las patatas, limpia las setas y córtalas en juliana gruesa, a falta de cinco minutos de apagar el fuego de la cazuela, añade las setas y una pizca de sal y pimienta. Una vez apagado el fuego, lamina la trufa negra, Tuber melanosporum sobre las patatas, mezcla y vuelve a tapar, deja reposar cinco minutos para que el aroma de la trufa impregne el guiso.
Prepara las lascas de queso parmesano.
Emplatado
Sirve las patatas en cazuelitas de barro y añade en el último momento el parmesano al gusto
Fuente de la receta y la imagen: Gastronom´ía&cía
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