Esta receta de spaghetti negros con alioli de trufa está riquísima y es muy sencilla de realizar.
Ingredientes
- 250 g spaghetti negros
- 1,75 litros agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Sepia
- Gambas
- 3 ajos
- 3 guindillas
- Vino blanco
Para la salsa de alioli
- 1 huevo
- 220 ml aceite de girasol
- Trufa negra Tuber mellanosporum
- Perejil
- Ajo negro
Elaboración
En primer lugar, poner al fuego agua con sal y cuando empiece a hervir añadir la pasta.
A continuación, retira del agua y escurre.
En una sartén, calienta aceite y fríe los ajos y la guindillas, añade los trozos de setas y las gambas y saltea y cuando estén hechos, añade el vino blanco y espera a que se consuma.
Mezcla es sofrito con la pasta cocida.
Por otro lado, haz alioli de trufa: en un vaso medidor, echas el huevo, un cuarto de ajo, un poco de trufa negra y sal al gusto. Añade aceite de girasol y bate con cuidado para que no se corte.
Emplata los spaghetti con un poco de salsa y decora con perejil.
Receta en Cookpad
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