Este año, TRUFFORUM se celebrará del 3 al 6 de febrero en el Recinto Ferial el Sucre, en Vic (Barcelona).
Trufforum es un evento anual internacional organizado por la Agrupación Europea de Cooperación Territorial European Mycological Institute (AECT-EMI), que nace con el objetivo de promocionar el uso responsable de la trufa europea en las cocinas domésticas y profesionales, así como el turismo micológico en las zonas productoras de Europa.
Difunde entre los consumidores información relativa a:
- Los diferentes orígenes de las trufas europeas.
- Las diversas especies de trufas europeas y cómo distinguirlas de otras trufas menos valoradas.
- Las diferencias entre las trufas europeas y los aromas sintéticos de imitación.
- La importancia del control de calidad para evitar fraudes.
- Los modelos de uso más adecuados a la cocina y restauración para disfrutar y extraer sus cualidades más auténticas.
- El micoturismo en los territorios europeos productores de trufa y sus hábitats, sus truficultores, sus ferias, sus restaurantes especializados, etc.
El sábado, 4 de febrero dentro del marco de TRUFFORUM VIC tendrá lugar el Congreso Internacional de la Trufa Negra, coordinado por Daniel Oliach, Centro de Ciencia y Tecnología Forestal de Catalunya (CTFC) y Fernando Martínez-Peña, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).
Descargar programa completo / Mas información en Trufforum.com
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